Berliner Kochevent 2016. Dieses Jahr bei mir zu Hause im Berliner Wedding.
Menü 2016
[1] EIBROT
Onsen Ei (63°C Ei) | geröstetes Brot | Iberico Schinken | Rauchsalz | Schnittlauch
[2] GAVEDLACHS
Zucker/Salz gebeizter Lachs | Fenchel | Apfel | Olive | Dill
[3] Sous-Vide Karotte
Karotte | Rauchjogurt | Zwiebelsamen (Schwarzkümmel) | Knoblauch | Zitrone
[4] METTIGEL
Schweinebauch | Senfmayo | Rotkohl | Mohn | eingelegte Senfsaat | Majoran
[5] KNÖDEL
Serviettenknödel | Pilzsud | geräucherter Salat | Sojabohnen | Röstzwiebeln
[6] BERLINER OHNE DARM
Hausgemachte Wurst ohne Darm | Grünkohlchip | Kürbispüree
[7] ARME RITTER
Mikrowellenkuchen | Baiser | Zimtsahne | braune Butter | Frucht
